Escuela Chipaca fortalece el relevo cafetero con formación para niños y jóvenes
En la vereda San Sebastián, zona rural del municipio de Ataco, una escuela especializada en catación y barismo busca que las nuevas generaciones encuentren en el café una alternativa de formación y permanencia en el campo. La Escuela de Catación Chipaca recibió equipos de laboratorio que reforzarán las prácticas académicas de niños y jóvenes vinculados al proyecto.
Por: Editor Región, Tolima7dias.com.co
La iniciativa nació como un proyecto familiar impulsado por Silvia Giraldo Ruiz y su esposo, quienes decidieron compartir con productores y estudiantes los conocimientos adquiridos durante años de experiencia en la cadena cafetera. Actualmente, el espacio ofrece formación en cada una de las etapas del proceso, desde la recolección del grano hasta la catación, incluyendo fermentación, almacenamiento, análisis físico, tostión y barismo.
"Fue un sueño que tuvimos junto con mi esposo en querer compartir los conocimientos con los niños y con los productores. Queríamos enseñar todo el proceso del café, desde la recolección hasta la catación", explicó Didier Giraldo Ruiz, profesor de la Escuela de Catación Chipaca.
Con la incorporación de los nuevos equipos de laboratorio, los estudiantes podrán fortalecer las actividades prácticas y realizar análisis de calidad del café producido en las fincas de la región. La dotación también permitirá ampliar las herramientas disponibles para los procesos de enseñanza que desarrolla la institución.
El proyecto surge en un contexto donde uno de los principales retos del sector cafetero es garantizar el relevo generacional. A través de la formación técnica, la escuela busca que niños y jóvenes conozcan el valor agregado que existe detrás de cada taza de café y desarrollen habilidades relacionadas con la producción y transformación del grano.
La Escuela de Catación Chipaca funciona en una de las zonas rurales del sur del Tolima, donde el café continúa siendo una de las principales actividades económicas. Además de formar a estudiantes, el espacio también comparte conocimientos con productores del territorio interesados en fortalecer la calidad de sus procesos.
Con la continuidad de este proyecto y el fortalecimiento de sus herramientas de aprendizaje, la escuela seguirá desarrollando procesos de formación dirigidos a las nuevas generaciones y a las familias cafeteras de la región.
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Asegurado tras 16 años prófugo por crimen que conmocionó a Melgar
Un hombre de 48 años fue enviado a un centro carcelario, señalado de su presunta responsabilidad en el homicidio de su compañera sentimental ocurrido el 10 de junio de 2010 en el barrio Galán de Melgar, Tolima. La captura se produjo 16 años después de los hechos, luego de que permaneciera oculto, según la investigación, para evitar la acción de la justicia.
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De acuerdo con la Fiscalía General de la Nación, una fiscal de la Seccional Tolima le imputó el delito de homicidio agravado. Durante las audiencias preliminares, el procesado no aceptó los cargos, mientras un juez de control de garantías le impuso medida de aseguramiento en establecimiento carcelario.
Según la investigación, la víctima habría sido atacada con un arma cortocontundente y, pese a ser trasladada a un centro asistencial en Ibagué, falleció horas después a causa de las heridas.
Uno de los aspectos que marcó el caso es que el ataque habría ocurrido en presencia de los dos hijos de la pareja, quienes tenían 4 y 6 años en ese momento. La investigación también señala que, tras los hechos, el hoy procesado obligó a los menores a marcharse con él antes de desaparecer de la región.
Las autoridades sostienen que el hombre permaneció oculto desde 2010 con el propósito de eludir a la justicia. La orden de captura fue materializada en Fusagasugá, Cundinamarca, por investigadores del Cuerpo Técnico de Investigación (CTI), con apoyo de la Policía Nacional.
Con la imposición de la medida de aseguramiento, el proceso penal continuará mientras las autoridades judiciales avanzan en el esclarecimiento de los hechos y se define la responsabilidad del procesado dentro del caso.
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