Tolima inicia proceso que pondrá a prueba a los lechoneros
Productores de lechona del Tolima participaron en una jornada convocada por la Gobernación del Tolima, la Alcaldía de Ibagué y el SENA — Centro Agropecuario La Granja, en la que se presentó el proceso de certificación por competencias laborales para quienes ejercen este oficio tradicional en el departamento.
Por: Editor Región, Tolima7dias.com.co
Durante el encuentro se expuso la metodología que será aplicada hasta el próximo 27 de junio, fecha prevista para el cierre del proceso de evaluación y certificación. Según las entidades organizadoras, el objetivo es establecer estándares relacionados con manipulación de alimentos, calidad e higiene en la preparación de la lechona.
La jornada también sirvió para socializar el expediente que busca que la Lechona Tolimense sea reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial del Tolima, en medio de un debate creciente sobre quiénes pueden representar oficialmente esta preparación tradicional y bajo qué criterios.
“Socializamos esta importante metodología que vamos a surtir a partir de este momento y hasta el 27 de junio, donde realizaremos la clausura para que los productores del Tolima puedan certificarse por competencias”, señaló Jennyfer Hernández, directora de Turismo del Tolima.
El proceso involucra a productores de diferentes municipios y contempla evaluaciones sobre conocimientos técnicos y prácticas relacionadas con la preparación del plato típico. Algunos participantes consideran que la certificación podría convertirse en una herramienta para formalizar un oficio históricamente ejercido de manera empírica.
Claudia Marcela Maya, productora tradicional de tamales y lechona en Ibagué, afirmó que el proceso representa un reconocimiento a quienes han sostenido este oficio durante años.
Por su parte, Jessica Zapata, evaluadora de competencias del área de alimentos del Centro Agropecuario La Granja del SENA en El Espinal, invitó a la ciudadanía a participar en las actividades programadas para el Día de la Lechona Tolimense y respaldar a los productores que adelantan el proceso de certificación.
La discusión sobre la regulación, certificación y eventual patrimonialización de la lechona ocurre en un momento en el que distintos sectores gastronómicos y culturales del Tolima buscan definir mecanismos para preservar las recetas tradicionales y diferenciar la preparación original frente a versiones comercializadas fuera del departamento.
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Fertilizantes para caficultores reactivan debate sobre apoyo al campo en Rioblanco
La Gobernación del Tolima entregó 800 bultos de fertilizante a 400 familias cafeteras del municipio de Rioblanco, en una jornada realizada junto al Comité Departamental de Cafeteros del Tolima. La actividad hizo parte de los programas de apoyo al sector cafetero que se desarrollan en distintas zonas productoras del departamento.
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Según la administración departamental, la entrega busca respaldar procesos de renovación de cultivos y nuevas siembras de café en uno de los municipios con mayor actividad cafetera del sur del Tolima.
“Le hemos apostado a la renovación y nueva siembra del café, y por eso hoy entregamos 800 bultos de fertilizante para nuestros cafeteros”, señaló la gobernadora del Tolima, Adriana Magali Matiz, durante el evento.
De acuerdo con cifras entregadas por el Comité Departamental de Cafeteros, la inversión destinada por la Gobernación para programas relacionados con el fortalecimiento cafetero supera los $50 mil millones. Los recursos han sido dirigidos a renovación de cultivos, asistencia técnica, capacitación y apoyo a productores.
El director ejecutivo del Comité Departamental de Cafeteros del Tolima, Gildardo Monrroy, indicó que parte de los recursos también han sido destinados a procesos de formación. Entre ellos mencionó la Escuela Regional del Café, iniciativa con la que, según explicó, ya se realizó un curso para catadores avalado por la Asociación Americana de Cafés Especiales y se avanza en la capacitación de más de 2.000 personas.
Durante la jornada participaron líderes cafeteros, representantes gremiales y productores de Rioblanco, municipio que actualmente figura entre los principales productores de café del Tolima y ocupa el sexto lugar en volumen de producción dentro del departamento.
La entrega de insumos ocurre en medio de las dificultades que enfrenta el sector cafetero por el aumento en costos de producción y las variaciones en los precios del mercado, factores que han impactado a familias productoras en varias regiones del país.
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