Tolima inicia proceso que pondrá a prueba a los lechoneros
Productores de lechona del Tolima participaron en una jornada convocada por la Gobernación del Tolima, la Alcaldía de Ibagué y el SENA — Centro Agropecuario La Granja, en la que se presentó el proceso de certificación por competencias laborales para quienes ejercen este oficio tradicional en el departamento.
Por: Editor Región, Tolima7dias.com.co
Durante el encuentro se expuso la metodología que será aplicada hasta el próximo 27 de junio, fecha prevista para el cierre del proceso de evaluación y certificación. Según las entidades organizadoras, el objetivo es establecer estándares relacionados con manipulación de alimentos, calidad e higiene en la preparación de la lechona.
La jornada también sirvió para socializar el expediente que busca que la Lechona Tolimense sea reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial del Tolima, en medio de un debate creciente sobre quiénes pueden representar oficialmente esta preparación tradicional y bajo qué criterios.
“Socializamos esta importante metodología que vamos a surtir a partir de este momento y hasta el 27 de junio, donde realizaremos la clausura para que los productores del Tolima puedan certificarse por competencias”, señaló Jennyfer Hernández, directora de Turismo del Tolima.
El proceso involucra a productores de diferentes municipios y contempla evaluaciones sobre conocimientos técnicos y prácticas relacionadas con la preparación del plato típico. Algunos participantes consideran que la certificación podría convertirse en una herramienta para formalizar un oficio históricamente ejercido de manera empírica.
Claudia Marcela Maya, productora tradicional de tamales y lechona en Ibagué, afirmó que el proceso representa un reconocimiento a quienes han sostenido este oficio durante años.
Por su parte, Jessica Zapata, evaluadora de competencias del área de alimentos del Centro Agropecuario La Granja del SENA en El Espinal, invitó a la ciudadanía a participar en las actividades programadas para el Día de la Lechona Tolimense y respaldar a los productores que adelantan el proceso de certificación.
La discusión sobre la regulación, certificación y eventual patrimonialización de la lechona ocurre en un momento en el que distintos sectores gastronómicos y culturales del Tolima buscan definir mecanismos para preservar las recetas tradicionales y diferenciar la preparación original frente a versiones comercializadas fuera del departamento.
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"Comfenalco le apunta a los artistas, Comfenalco le apunta a la cultura y al Folclor", Alexander Barragán Alfaro, Director de Comfenalco Tolima
Con una destacada presencia en el Gran Desfile de San Juan realizado este 24 de junio, Comfenalco ratificó su compromiso con el folclor de la región. La participación de la comparsa del Parque Caiké, con una puesta en escena llena de color, música y talento, cautivó a los asistentes y se convirtió en uno de los momentos más aplaudidos de la jornada.
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Por: Oficina de prensa de Comfenalco Tolima. tolima7dias.com.co
El acompañamiento a estas expresiones culturales refleja el compromiso de la Caja de Compensación y de su director, Alexander Barragán Alfaro, quien continúa impulsando iniciativas que fortalecen la identidad cultural “Comfenalco aquí presente del Folclor (…), aquí estamos con nuestros empresarios, con nuestros compañeros de trabajo apoyando nuestra cultura, nuestro folclor, felices de estar aquí". Comfenalco sigue consolidándose como un aliado de las expresiones artísticas y folclóricas que hacen parte del patrimonio de los tolimenses.
La presentación artística de Caiké fue uno de los atractivos del desfile, destacándose por representar con orgullo la riqueza cultural de la región a través de la danza, la música y las tradiciones que identifican al pueblo tolimense.
La celebración continúa y Comfenalco Tolima ya se prepara para participar el próximo 28 de junio en el Gran Desfile Nacional de San Pedro, donde estará presente con su tradicional silleta y una muestra folclórica integrada por más de 30 artistas del elenco de Caiké.
Con estas acciones, Comfenalco demuestra que su apuesta por el folclor va más allá de una celebración: es un compromiso permanente con las tradiciones, la cultura y el legado que une a toda una región.
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