Lechona tolimense, la mejor comida del mundo, preparada con cerdo
La Lechona Tolimense, Reconocida como el Mejor Plato de Cerdo del Mundo. Un premio que enorgullece a la gastronomía colombiana, la lechona tolimense ha sido galardonada como el mejor plato de cerdo del mundo según el prestigioso portal especializado en gastronomía, Taste Atlas. Con una impresionante calificación de 4.8 sobre cinco, este emblemático plato colombiano ha superado a reconocidas preparaciones de Europa, México, Japón y Latinoamérica consolidándose como un verdadero tesoro culinario a nivel global.
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Por: Focus Noticias. Tolima7dias.com.co
La Lechona Tolimense: Un Sabor que Trasciende Fronteras
La lechona, originaria del departamento del Tolima, es mucho más que una simple preparación culinaria; es un pilar de la identidad cultural de la región y un símbolo que celebra la riqueza y diversidad de la cocina colombiana. Este exquisito plato se elabora a partir de un cerdo entero deshuesado meticulosamente, relleno con una suculenta mezcla de carne desmechada, arvejas y, en ocasiones, arroz. El proceso culmina con varias horas de horneado, logrando una piel crujiente y un interior jugoso que deleita los paladares más exigentes.
Un Proceso de Elaboración Artesanal
La preparación de la lechona es un arte que requiere habilidad y paciencia. El cerdo se deshuesa cuidadosamente, y la carne se mezcla con un adobo característico que incluye cebolla, guisantes, hierbas frescas y diversas especias que le confieren su sabor único. Una vez el relleno está listo, se distribuye sobre la piel interna del cerdo, que luego se cose con hilos gruesos para asegurar que el contenido permanezca intacto durante el largo proceso de horneado. Este meticuloso proceso garantiza que cada porción de lechona ofrezca una experiencia gastronómica inigualable.
Reconocimiento Mundial y Competencia Internacional
El reconocimiento de la lechona tolimense por parte de Taste Atlas no solo destaca su excelencia, sino que también subraya la importancia cultural y gastronómica de Colombia en el escenario internacional. En el ranking de los 50 mejores platos a base de cerdo del mundo, la lechona se posicionó en el primer lugar, superando delicias reconocidas como las carnitas de México, el pernil de Puerto Rico y el kontosouvli de Grecia.
Según Taste Atlas, “La lechona es un plato tradicional colombiano que consiste en un cerdo entero asado y relleno de cebolla, guisantes, arroz, hierbas frescas y varias especias. El cerdo se asa durante mucho tiempo hasta que la carne esté tierna y suculenta. Este manjar colombiano único se puede encontrar en numerosos restaurantes en las ciudades más grandes del país”.
Dónde Disfrutar de la Mejor Lechona
Para aquellos que deseen degustar este exquisito plato galardonado, Taste Atlas recomienda tres destacados restaurantes en Colombia:
Boquerón en Ibagué
Lechonería Donde Jimmy en Bogotá
Lechonería Donde Pacheco también en Bogotá. Aunque para los tolimenses una de las mejores lechonas se encuentra en el Espinal, donde Doña Luz Marina, un local a la entrada del municipio Estos establecimientos son reconocidos por su autenticidad y la calidad excepcional de sus lechonas, ofreciendo una experiencia culinaria que refleja la tradición y el sabor inconfundible de la lechona tolimense.
La Lechona en las Celebraciones Colombianas:
La lechona no solo es una delicia gastronómica, sino que también es un elemento fundamental en las celebraciones más importantes de Colombia. Desde fiestas patronales y bodas hasta grandes reuniones familiares, este plato es el protagonista indiscutible que une a las personas en torno a una mesa. Su capacidad para rendir lo hace ideal para eventos multitudinarios, y suele acompañarse de arepas de maíz blanco o insulso, un postre típico similar a la natilla que equilibra los sabores con su dulzura.
Un Orgullo Nacional en el Paladar Global
El reconocimiento de la lechona tolimense como el mejor plato de cerdo del mundo no solo eleva el perfil de la gastronomía colombiana, sino que también refuerza el orgullo cultural de quienes la preparan y disfrutan. Este logro es un testimonio de la pasión y dedicación que caracterizan la cocina tradicional del Tolima, y abre las puertas para que más personas descubran y valoren los sabores auténticos de Colombia.
Con este galardón, la lechona tolimense reafirma su lugar en el mundo culinario, demostrando que la riqueza cultural y gastronómica de Colombia tiene mucho que ofrecer y merece ser celebrada a nivel internacional.
Tolima7dias.com.co Sabe lo que dice
Descuento predial movió más de $24.400 millones en Ibagué.
Más de 178.000 propietarios de predios en Ibagué accedieron al descuento del 15 % por pronto pago del impuesto predial durante el primer semestre de 2026. Entre enero y junio, el beneficio representó más de $24.400 millones, mientras el recaudo del Impuesto Predial Unificado alcanzó los $157.000 millones, según cifras entregadas por la Dirección de Rentas del Municipio.
Por: Editor Región, Tolima7dias.com.co
El descuento estuvo vigente hasta el 30 de junio y fue aplicado a quienes realizaron el pago dentro del plazo establecido. De acuerdo con la administración municipal, estos recursos hacen parte de la principal fuente de ingresos propios del Municipio y están destinados a financiar infraestructura, programas sociales, servicio de la deuda y otros gastos de funcionamiento.
Durante el mismo periodo, el Portal Tributario registró la liquidación de 456.703 facturas del impuesto predial. De ese total, los contribuyentes descargaron 323.678 recibos directamente desde la plataforma digital, lo que equivale a cerca de siete de cada diez facturas obtenidas por internet.
"Durante el primer semestre del año, el recaudo del Impuesto Predial Unificado alcanzó los $157.000 millones, una cifra con la que avanzamos en el cumplimiento de nuestra meta presupuestal de 2026. Además, estos son recursos fundamentales para la inversión que requiere la ciudad", afirmó Óscar Chavarro, director (e) de Rentas de Ibagué.
El funcionario también señaló que el uso de los canales digitales permitió a los contribuyentes descargar las facturas y realizar pagos mediante el sistema PSE, tanto desde Ibagué como desde otras ciudades. Añadió que, de manera presencial, fueron atendidos más de 45.000 ciudadanos en ventanillas y puntos móviles habilitados en distintos sectores urbanos, además de jornadas realizadas en la zona rural.
"Miles de ciudadanos pudieron descargar sus facturas en línea, sin filas y sin ningún inconveniente. Asimismo, atendimos a más de 45.000 ciudadanos en nuestras ventanillas y puntos móviles ubicados en diferentes sectores, a lo que se suman las visitas de nuestros funcionarios en la zona rural", indicó Chavarro.
Con el cierre del periodo de descuento, el balance del primer semestre muestra el comportamiento del recaudo y la creciente utilización de los servicios tributarios en línea por parte de los contribuyentes del municipio.
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